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“竟然能做到如此口感!”克拉玖此时已经感叹出声,“我明白和海虾相比,河虾在虾肉的饱满弹性上会略逊一筹,不过你这道菜竟然能把河虾软嫩细腻的口感保留到这种程度!”
“就是因为快,那种用油快炸的技术就是为了追求这种口感吧。”另一边的德克拉也满脸陶醉得品尝着美食,虾肉的鲜和茶叶的鲜,两种与众不同的鲜味交织在一起,竟然带来了如此和谐的风味。
“而且这道菜在调味上也极为克制,风味清雅,没有任何一种调味料的风味掩盖了这两种食材的风味,很适合我这种老头子的胃口啊。”总帅也是笑呵呵得点评着。
“您是老当益壮,怎么能说是老头子胃口呢,再说我们也很爱吃啊。”几位评委开始了商业互吹。
沈墨扭头看向正闭眼细细品味这道菜的斋藤综明:“感觉怎么样?”
“正如武士之道,敛锋于内,乍一品尝风味清雅,回味却不断袭来,在下佩服。”说罢还冲沈墨行了个礼,“而且这茶叶用于烹饪的风味颇为独特,我在考虑是否可以用来蒸制米饭,用来适配一些风味较为淡雅的食材制作寿司,不过这还只是个远不成熟的想法罢了。”
“这就是厨子的职业病了吧。”沈墨也笑了起来,普通的食客吃饭,就是形成一个整体的感受就好,好吃、一般、不好吃三个评价就足够用了。
但厨子吃饭,经常会下意识分析这菜用了什么食材,怎么调的味,用了什么烹饪手法,有没有什么自己可以借鉴的内容。
就比如某个外号卡卡西的厨师,出去探个店都能学会好几道菜。
评委们终于完成了对沈墨菜品的品鉴,漱了漱口开始了对寿司的品鉴。
其实刚才斋藤综明也给沈墨端了一盘寿司,此时沈墨已经吃了一半了,味道确实非常好,虽然都用了虾,但通过调味和烹饪方式的区别,也做到了丰富多彩。
“不过嘛…”沈墨心中暗暗想到,虽然已经是极其优秀的菜品了,但要是硬要挑刺也不是没得挑。
果然,三位评委一番夸赞之后,总帅的话头一转:“如果是平常,我绝对不会认为我接下来所说的会是你这道菜的缺点,但在品尝过沈墨那把虾子风味口感都发挥到极致的菜品之后,有些话我不得不说了。”
斋藤综明似乎也有所预料,点了点头示意总帅但讲无妨。
“我的建议是集中一点,登峰造极。”总帅开口说道,“在一盘寿司拼盘里,全都用到了虾,其中风味最佳的一道是甜虾寿司,可以说已经达到了可以和沈墨这道菜掰掰手腕的水平,但它只是拼盘里的一个组成部分。”
克拉玖点头表示赞同:“哪怕单独把甜虾拿出来,我觉得也赢不了沈墨的虾仁,但起码有了一战之力,不过你的菜品是拼盘,我们自然不能只选择其中最好吃的一种寿司进行评价,而是要整体看待,这样一来差距就比较明显了。”
斋藤综明闭上眼睛点了点头,片刻后才睁眼看向沈墨:“是我输了,这一场在我品尝过那道雨前虾仁后就已经心服口服了,佩服!”
说罢,这个一直坚守着武士道精神的青年,扛着自己的刀子转过身离去,一边走一边竟然突然放声大笑起来:“痛快!这一场,哪怕输了也痛快!”
回到观众席上的沈墨又遭到了极星寮众人的欢迎,到现在他已经获得二连胜了,虽然不知道具体要进行几轮比赛,但只要这个连胜的势头保持下去那第一席的位置就不会丢。
很快,小林龙胆和薙切绘里奈的比赛就开始了,两人比试的主题是番茄,绘里奈选择的菜品又一次超出了沈墨的想象。
“那是…番茄罗宋汤吧?”沈墨有些不确定得问道。
“没错,一道源自毛熊国的料理,之前有那边的厨师远道而来请绘里奈大人进行试菜。”绯沙子在一旁解释道。
“真有意思啊,这么看其实绘里奈她掌握的菜不少啊,神之舌和写轮眼真有的一拼吧。”沈墨嘀咕了几句,“那小林学姐呢?”
“番茄蛇煲,算是小林结合多种番茄炖菜自己宣传的一道菜吧,我之前尝过一次,确实是很优秀的一道菜品。”司瑛士在一旁说道。
双方的比赛最终竟然让评委席上的三位评委陷入了长时间的讨论,克拉玖和德克拉分别给小林龙胆和绘里奈投了一票,最后还是总帅,将票投给了小林龙胆。
“我从你的菜里没有尝到你的理解,只有神之舌的理解。”绘里奈学着总帅的样子,这么对绯沙子复述道,“也不知道爷爷他到底是什么意思。”
而沈墨此时已经凑到了小林龙胆身边:“刚才你处理蛇的动作太快了,我又离那么远,能细说吗,我以前确实没怎么做过蛇,有一道口味蛇我想试做已经很久了。”
不过众人的交谈很快便停了下来,因为下一场的选手已经上台了,茜茜久保桃对阵久我照纪。
开始没几分钟,司瑛士就已经开口说道:“那是梨子派,一种法式甜品,我估计最后还要搭配冰淇淋。”
沈墨愣了一下才反应过来,他估计是又把茜茜久保桃的名字给忘了,所以才这么没头没尾得说了一句。
不过沈墨更感兴趣的是久我照纪这边,就算他一直没睡觉,满打满算也就只有一天两夜的时间,不知道他把这道八宝酿梨完成到什么程度了。
有点远,沈墨还是眯起眼睛认真分辨着久我照纪的使用的原料:“糯米、薏仁、芡实、莲子、百合、瓜条、橘饼、蜜枣和枸杞,搭配很不错嘛!”
其实这道菜做法说起来也不是很难,几种不太好熟的馅料,百合、薏仁、莲子和芡实,以及糯米先上锅蒸一下,取出加糖和其他食材搅拌均匀成糖馅。
雪梨去皮,切下顶部作为盖子,挖空内芯,先过水小煮一下再浸泡于凉水,之后把刚才拌好糖馅填进去,上锅蒸熟,上桌前淋上用水熬煮的冰糖水就可以了。
不过沈墨还是为久我照纪默哀了三秒钟,原本就处于转型的阵痛期,还要临时构建菜谱,对手还是如此擅长甜品的茜茜久保桃,这一场还是不出意外得输了。
不过沈墨去迎接时,久我照纪的眼神却比第一场输了之后更加明亮,也不等沈墨安慰,自己先笑了出来:“川菜真的是很有趣啊!”
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