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第20章 牛肉包(第1页)

沈青和剁馅时顾氏也带着两个孩子回来了,“昭昭,找到卖鸡蛋的了。”

孟昭倒了杯水上前询问,“娘找到了多少。”

顾氏接过水杯,喝了口水回道:“你凤娥婶子那,还有她家的两个邻居,还有你大伯娘家,每家一天都能有七八个鸡蛋,我与他们说好了,三天送一次,一文钱两个,跟咱们在城里买鸡蛋的价一样。”

“那感情好,咱们平常在城里买,不止费时间,万一路上磕了碰了还要碎几个,从村子里直接买,方便又省事,加上咱们自己家的,每天鸡蛋的数量就够了。”

孟昭他们现如今一种菜做五十份,做六个菜,一天能卖将近一百份盒饭,扣除食材成本人工成本,孟昭自己一天的利润大概是二百五十文左右,一个月就是七两多银子。

这已经是他们目前所能做的最多的量了,现在用的勺子都是手掌大的大勺,再多就不好翻炒了,体力也不支持了。

数量上不去后就要想办法压缩成本了,菜量不能减,食材也不能选择便宜的,就只能从购买渠道上降低成本。

他们现如今都是在镇上的菜市街买菜买肉,很多也都是在路边摆摊的摊位上买的,而那些摆摊的,大多都是村子里的人把家里菜地里的菜拿到城里卖的。

孟昭既然住在村子里,当然也可以直接从村子里买,省得他们往城里跑,价格可能还更优惠一些,

于是孟昭便想从鸡蛋开始,村子里基本家家户户都养鸡,平常下个鸡蛋能给大人孩子补补,家里养鸡多的还能把攒下来的鸡蛋拿到县里卖,也是一项收益。

鸡蛋的售价比较稳定,孟昭也没准备压价,还是一文钱两个,但是由他们自己送过来,降低人工成本和运输成本,这也是变相降低成本的一种方式。

剁了大概半个时辰,沈青和才把十几斤肉馅剁好,孟昭便把顾氏叫了过来,一边做狮子头,一边教顾氏怎么操作。

实在是做饭是个体力活,大勺大铲的挥起来,忙完一天胳膊酸疼,孟昭也得找个能替换的人。

把剁好的肉馅加入盐,胡椒粉,葱姜碎,十个鸡蛋,还有适量的水淀粉,用手用力搅打上劲,再取三斤的马蹄,去皮切成和肉丁一样的大小,和肉馅一起搅打均匀。

肉馅做好后在手上涂油,把肉馅团成一个个的肉团放在涂了油的案板上,每一个肉团都跟孟昭拳头那般大小,一共做了五十多个。

锅里加油烧热,把团好的肉团放到锅里炸到色泽金黄后取出。

因为是给明天备菜,所以是先炸好后放凉,再用绳子吊着放到井里保鲜。

等把五十多个丸子炸好,也到了做晚饭的时候。

今日去孟家肉铺买肉,孟大山把她拉到一边,塞了一包荷叶包着的东西,孟昭打开一看就知道是牛肉,随即惊喜的看着孟大山。

这个年代,牛属于重要的生产工具,随意宰杀是要坐牢的,只有自然老去和出现非人为的意外死亡,主人才能进行出售,所以想吃牛肉很不容易。

看见闺女高兴,孟大山也很骄傲,“这是我去村子里收猪,有一户家里有头牛到岁数了,我早就盯着了。”说完又可惜道:“唉,谁知道还是去晚了,只买了几斤,这是特意给你留的一份。”

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