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孙思邈点头道:“嗯,你说说看。”
于是刘君邛道:“有一道菜叫山药麻鸭汤,材料是麻鸭半只,铁棍山药一斤,姜1块,米酒适量,食盐适量,食用油适量,用这些材料做出的汤可以大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津,另外对血管健康也好。”
孙思邈闻言,边重复食材,边琢磨,然后说道:‘貌似有点效果,麻鸭能补肾养胃、止咳化痰,山药益气养阴,补脾肺肾,涩精止带也是个好东西,不过你说的这个山药麻鸭汤我也没吃过。要真正切身体验一下老夫才能判断。’
刘君邛点头道:“行,我这就去御膳房把这汤做出来。”
孙思邈吞吞口水,大声说道:“好,好,同去同去。”
长乐公主见孙思邈这样子,掩嘴一笑。
三人很快就来到御膳房。
刘君邛叫长乐公主和孙思邈在门口等候,然后自己走进了御膳房。
御膳房的太监见刘君邛来了,本来都在打盹的厨师立刻来了精神,连忙上前跟刘君邛打招呼:“哟,刘大人又来了,今个您要做什么美食呀?”
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刘君邛问:“这里有麻鸭,山药,米酒没?”
一个胖厨师道:“有,有!现在天气变暖了,麻鸭到处都是,今个采买那边买了几十只麻鸭呢。”
刘君邛点头道:“好,那麻烦你们帮我把麻鸭和山药处理下。”
听到吩咐,厨师们纷纷行动起来,各自忙碌着手中的活计。刘君邛则不慌不忙地走向案板前,他伸手轻轻拿起一块生姜,熟练地将其切成薄如蝉翼的片状,整齐地摆放在一旁,随后便静静地等待着其他厨师对麻鸭和山药进行处理。
没过多久,一只已经被拔掉羽毛、清理干净内脏的麻鸭出现在刘君邛眼前。这只麻鸭通体雪白,散发着淡淡的腥味。只见刘君邛手持菜刀,手起刀落之间,那只麻鸭瞬间被切成大小均匀的块状;紧接着,他又迅速地将山药也切成了薄片,并准备好留作后续使用。
一切准备就绪后,刘君邛开始动手烹饪。首先,他在大锅里烧起一锅清水,待水沸腾后,将切好的麻鸭块放入冷水中,让它们随着水温逐渐升高而慢慢煮出其中的血水。当血水煮出来后,刘君邛动作利落地用漏勺将麻鸭捞起,沥干水分备用。
接下来,刘君邛重新起锅烧油。等到油温适宜时,他小心翼翼地将之前切好的姜片放入热油中,顿时“呲啦”一声响起,一股浓郁的姜香味扑鼻而来。接着,刘君邛将沥干水分的麻鸭块倒入锅中,不停地用铲子翻炒着,使得每一块麻鸭都能均匀受热。
翻炒片刻后,刘君邛又往锅中倒入一些米酒。米酒一入锅,与热锅接触的瞬间发出一阵“噼里啪啦”的声响,同时伴随着阵阵酒香弥漫开来。刘君邛继续不停地翻炒着,直到米酒中的酒精完全挥发殆尽。
此时,刘君邛将刚刚切好的山药片也倒入锅中,再次快速翻炒几下,让山药充分吸收麻鸭和米酒的香味。随后,他将所有食材一起转移到旁边早已备好的汤锅中,并加入适量的开水。
大火炖煮一刻钟后,刘君邛转为小火慢炖。时间一分一秒过去,大约半个时辰左右,整个御膳房中都弥漫着一股诱人至极的香气。这股香气仿佛具有魔力一般,让人光是闻一闻就垂涎欲滴。
终于,经过漫长的等待,一个时辰过去了,这道美味可口的麻鸭汤总算熬制完成。最后,刘君邛往锅中加入适量的食盐进行调味,稍稍搅拌均匀后,一道色香味俱佳的麻鸭汤就此大功告成!
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