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要知道在以往出海的时候,杨田成是半天憋不出一个屁的闷葫芦,全队就属他话最少。
“跟唐墨这小子待在一起半个月,重度抑郁症也能成为话痨。”杨田成毫无节操地把锅甩给唐墨。
“杨叔叔,这锅我可不背。”唐墨立马反驳道。
海豚带来的好消息让三人感到一阵轻松,说话也相互打趣起来,不过,面对救生艇上的一堆海鱼,杨天成一脸懵逼地问道:“周队长,这么多鱼我们怎么处理?”
周壮闻言眉头一皱,说道:“这个你应该问唐墨,他才是专业人士。”
“对对对,唐墨小子才是专业大厨,小子,你说说看,打算这么处理这么多鱼?这可是关乎我们未来一段时间的口粮啊!”
诚如杨田成所说,虽然靠近海岸线,但不代表马上就会获救,这些粮食可不能浪费。
“我们主要处理方法还是把它们晾晒成鱼干,特别是那些飞鱼,这种鱼晒成鱼干最鲜美最好吃,蛋白质和营养保存也最好。三文鱼只留两条就行,今天和明天我们吃熟食,其他的也做晒干处理。别的品种的鱼也只能晒干了,都被海豚这帮家伙咬死了,放不了多久,不晒干根本保存不了多久就腐烂了。咦,还有好多螃蟹,明虾也有好几只,而且都是活的,先放周叔叔的船尾养起来,过几天再吃,正好换换口味。”
“三文鱼干?”杨田成突然一愣,“我怎么有种吃狗粮的既视感?”
宠物狗粮也有专门的三文鱼干。
“就你话多,再啰嗦滚到海里泡澡去。”周壮大眼一瞪,吓得杨田成连忙缩了缩脖子。
“行行行,周队长有话好说,别瞪眼吓人。赶紧行动起来,早弄完早休息。我可不想挨晒。”
杨田成负责初步清洗,唐墨负责剖开去内脏,周壮负责再次清洗和浸泡,三个人搭配起来虽不说达到行云流水的地步,但也比各自为战大幅度提高速度。
而且有限的空间也不允许他们各自为战。
唐墨蹲在浮动平台边缘,接过杨田成清洗过表面的鱼,用刀具从尾部下刀,沿着背鳍往上推,直达鱼头,一条鱼被他轻松开为腹部黏连的两扇。然后刀锋一转,便将内脏、脊骨的血污和腹内黑衣黏膜轻轻刮去。
单单这一手轻巧灵活的刀工,就让杨田成和周壮大开眼界。尤其是周壮,那把类似军刀模样的刀子他用过几次,实际上并不是很锋利,但是此时在唐墨用起来却跟削铁如泥的宝刀似的。
这只能说明他有独特的技巧抵消了刀刃的迟钝。
唐墨全神贯注地解剖鱼,因为刀口锋利不够,在切到鱼刺的时候能更加明显感受鱼刺的阻力,这时候就需要他运用自己的腕力推进,以保持速度,从而保持切口完整。这对他感知鱼身内部构造、分析鱼刺位置疏密等等,提供了相当宝贵的经验。
剖开的鱼交给周壮再次用海水洗净,然后放入干净的海水中进行浸泡一至二小时,浸泡之后便可以放在通风的地方进行晾晒。这样做出来的一卤鲜鱼最为纯正,口味也最具胶东特色。
这是唐墨在学习当代特色食材的时候学来的,没想到会在这样的处境下使用到。
时间并不会因为唐墨优雅的杀鱼动作而停滞,杨田成和周壮也不再发呆,各自坐着自己手上的工作,这一干就是两个多小时过去。
这还是因为有唐墨那神奇莫测的刀功,要是让杨田成来剖鱼,四个小时也不见得能做完。
浸泡好之后就到了晾晒的阶段,晾晒也是至关重要的,最好是晴天里晾晒,这在海上倒是不愁,现在他们每天最讨厌的就是天天被晒。只要有三四个晴天,就能初步制成鱼干。
鱼干的口感由晾晒的时间长短决定,晒的时间越长,鱼肉越干、越硬,吃起来感觉更加有嚼头,这也是干鱼所吸引人的地方。
在不断地咀嚼中享受鱼肉的香甜和大海的滋味,这可是别的干货没法儿比的。
不喜欢太干的适当减少晾晒时间,这更适合现在的唐墨它们,半干的鱼干在下肚后也不需要那么多的淡水进行消化。
又是忙活一个多小时,所有鱼肉终于被挂在来晾晒,满满当当地挂满整个浮动平台。
时至傍晚,太阳即将落山,周壮看着表面已经干爽的鱼说道:“这些鱼晒干倒是容易,但是在我们吃下去之后,也会需要更多的淡水去帮助消化,否则对我们反而不利。”周庄看着着挂满浮动平台的鱼,略显担忧地说道。
“那我们再做一个海水淡化装置吧,就装在周队长你的船尾上。”杨田成立即提出他的建议。
不过他的建议却立马遭到了唐墨的反驳:“我们没有多余的桶了,弄不了海水淡化装置。”
杨田成一怔,挠了挠头,倒是把这个给忘了,只好把目光投向周壮,希望这个大队长能给个好方案。以往他一没辙就来这招,百试百灵。
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