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糖醋山药（第1页）

■糖醋山药

材料

山药300克

青椒60克

红甜椒60克

菠萝60克

姜末10克

红薯粉适量

水3大匙

调料

水淀粉适量

植物油适量

番茄酱2大匙

盐14小匙

白糖1大匙

醋1大匙

做法

1山药去皮洗净切块，再沾上红薯粉，备用；青椒、红甜椒各洗净，去蒂头和籽后切块；菠萝切片。

2将山药块放入油锅中炸熟，并炸至表面呈金黄色，捞起沥油备用；再放入青椒块、红甜椒块稍微过油后，捞起沥油备用。

3热锅，倒入少许橄榄油（材料外），放入姜末爆香，加入除水淀粉外的调料和水煮沸并煮匀，以水淀粉勾芡后加入做法2的所有材料、菠萝片拌匀即可。

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