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天香腐皮卷（第1页）
■天香腐皮卷
材料
腐皮3张
姜末1小匙
香菇丝30克
金针菇30克
胡萝卜丝10克
榨菜丝20克
香菜2棵
水200毫升
调料
生抽3大匙
盐适量
素高汤粉少许
白糖1大匙
白胡椒粉12小匙
素蚝油1大匙
香油1大匙
植物油适量
水淀粉少许
熏料
大米60克
白糖3大匙
乌龙茶叶1大匙
面粉2大匙
八角1个
做法
1热锅，放入植物油烧热，以中火爆香姜末，加入香菇丝、金针菇、胡萝卜丝、香菜和榨菜丝炒匀，加入少许盐、素蚝油、香油快炒数下，以少许水淀粉勾芡成馅。
2其余调料加水混合，取3张腐皮对折，在每层间都刷上混合调料，再把馅包入腐皮中卷成条；摆在盘子上并覆上保鲜膜，移入蒸笼以大火蒸煮约5分钟，取出放凉备用。
3在锅底摆1张铝箔纸，放入大米、白糖、乌龙茶叶、面粉、八角，架上蒸架，将腐皮卷放在蒸架上，盖上锅盖以中火熏约5分钟，取出待凉，食用前切块即可。
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