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麻辣素鸡丁（第1页）
■麻辣素鸡丁
材料
杏鲍菇100克，青椒片30克，姜片5克，红辣椒片10克，花椒3克，水80毫升
调料
香油、辣油、醋、白糖各1小匙，酱油、水淀粉各1大匙，低筋面粉80克
做法
1杏鲍菇洗净，切滚刀块，再沾裹用水和低筋面粉混合好的面糊，入油锅炸至金黄取出，沥干备用。
2热锅，将青椒片、姜片、红辣椒片和花椒放入锅中炒香，再加入杏鲍菇块、水与除水淀粉外的调料拌炒均匀，最后以水淀粉勾芡即可。
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