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拿好食材,走到店里,换好衣服,等着苏白来店里。
不知不觉,在苏白店里待了挺长时间,也不知道自己还可不可以继续待下去。
未知的情况不确定,让曹湄很是心慌,这种心慌就像是雾里看花,看不真切。
到底有是没有?
曹湄先把店里卫生给清洁好,转移注意力稳定心神。
该来的总会来,做好自己最重要。
大概九点钟,苏白来到店里。
“早上好,老板。”曹湄跟苏白打招呼。
苏白好像比以前更为严肃了,黑衣黑裤,眼神坚毅,看的曹湄更加紧张。
“今天看你做的怎么样,好与不好,都要相信你自己。”苏白鼓励曹湄道。
“嗯,我会的!”曹湄感激得点点头。
没有热血的画面,现实就是那么安静,那么的不可阻挡。
客人十二点钟过来,现在是九点钟,自己还有三个小时可以准备。
上次苏白拟定的菜单自己也有好好去看,今天只是做四个菜,应该可以做好的吧。
糖醋小排,紫薯酿苦瓜,柠檬鸡丝,外加一个蔬菜牛奶肉汤。
这对于苏白来说,肯定是很简答的,对曹湄来说,做事能做出来,做的很美味,让客人也很满意,曹湄心里没底。
没有宗财捧场,曹湄有些心里没底。
本来就不是一个自信的人。
一紧张起来,乱七八糟的事就想了一堆。
万一搞砸了,真对不起苏白对自己教导,恐怕也会让宗财失望。
宗财...?
“开始准备食材吧。”苏白提醒曹湄道。
“哦哦,好。”曹湄如梦初醒,忙走到厨房里,开始准备食材。
三个小时实在是太过于充裕,有充足的时间可以让曹湄做到满意的程度。
做糖醋小排,小排一定要选的漂亮。苏白预订的食材质量都很好,肋骨都是极好的。
曹湄将今天拿过来的猪肋排放平在砧板上,选取肋骨段长条部位,剁成3厘米长的块状,切成均匀小块,然后加入盐和料酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清,加入淀粉,少许水,抓匀,让小排裹上薄薄的一层浆,这里浆一定要薄,不能太厚,就像是给切好的小排裹上一层薄薄的白色纱衣,如果太厚,炸出来的小排表面就会不规则,影响口感。
在锅中倒入足够的油,多倒一些,没过排骨,炸的技法曹湄还是记得的。
等到油烧至七成热时,放入切好的猪肋排,小火慢炸至接近金黄色,捞出沥干备用。
接下来可以做其他菜品的准备了。
紫薯酿苦瓜这道菜品前期准备还是挺麻烦的,首先要把苦瓜、紫薯洗净,然后分别进行处理。
苦瓜直接整个切,切的间隔略宽,大概3-4厘米就差不多了,切好以后掏干净,然后和冷水一起下锅焯水,放一些盐,煮个5分钟左右即可。
煮好以后就拿冰水泡着苦瓜,保持色泽和味道。
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